“智能餐廳”若為噱頭，智慧餐飲任重道遠

自助點餐、微信下單、手機支付、機器人送餐……“互聯網+”浪潮中，“智慧餐廳”的招牌越打越響，商家的花樣也層出不窮。什么遠程預約排隊，全智能互聯網自助體驗式餐廳，這些看似熱鬧紅火的玩意兒，給消費者帶來的消費體驗卻不敢恭維。

自助點餐照樣排“長龍”

智慧餐廳——某些快餐店打出這樣的品牌，可即便多臺自助點餐機，依舊臺臺20多人排“長龍”，要想體驗一把自助點餐服務，必須得跟著排隊，那還不如人工點餐呢！

你一定有過這樣的經歷，某些商家推出其智慧概念餐廳，宣傳道：“到店就餐的顧客，可通過觸屏自助點餐機或微信平臺點餐。”新服務一經推出，雖然的確吸引了大批嘗鮮者，但由于選擇自助點餐的顧客太多，大堂內排起了長隊。

當然，如果不想排隊，可以嘗試微信點餐，據說是用手機掃一下餐桌上的二維碼，下單支付后，服務員能根據定位把餐品送達。不過事實是，無論怎么點擊屏幕，就是掃不了碼。這時，服務員不得不用手機拍下訂單，再幫忙把餐品送過來。

跑堂機器人被“玩壞”

近期，越來越多的餐廳動用科技感十足的機器人跑堂，引得不少人慕名前來就餐。“手”捧托盤，從出菜口沿著導航軌道，緩緩移動到顧客餐桌旁送餐，這樣的場景，炫酷十足。餐廳負責人從節省成本的 角度考量：“現在一個服務員每月工資3700元，還得管吃管住，但每臺機器人只需要5萬元，能用5年，省不少開支呢。”

這些智能機器人中，有的直立在門口“迎賓”，“手”里托盤放著花生瓜子，供客人隨手取食，有的沿著磁感應軌道不停移動，也只為顧客送點花生，并沒有真正送餐。但顧客們還是紛紛與憨態可掬的機器人拍照合影，小朋友們更是好奇地摸個不停。

機器人的引入，就像一個招牌，增加了不少客流量，很多遠方的客人都聞風而來。話雖如此，但花如此大的價錢買來的機器人，最終近似于擺設，想降低門店經營成本的愿望顯然是落了空。

只吸引眼球還不夠“智慧”

為何這么多餐廳爭相傍身互聯網，追趕“智慧”潮流?

“外賣發展迅速，分流了不少顧客，要提升人們對堂食的好感，餐廳就要擁抱互聯網，智慧餐廳是一個選擇。”互聯網的快速發展，讓“智慧餐廳”逐漸從概念變成了實實在在的消費體驗。

餐飲企業爭打“智慧”牌，也是希望用互聯網技術和智能設備，迎合年輕消費群體的喜好。但很多吸引眼球的花哨“智慧”，可以吸引消費者一時的嘗鮮熱情，卻未必能培養出忠實的回頭客。例如某家智慧餐廳，手機下單選擇半成品，自己動手在電飯鍋里“炒”菜，可以不需要廚師操作，理論上能省不少成本。不過，多位前去嘗鮮的食客反映，可選擇的菜品太少，吃兩回后就沒了興趣。

現在一些餐廳總把互聯網標簽當成了營銷噱頭，其實顧客最大的痛點是等待時間過長。如果等位時就能掃描二維碼點餐，并直接將訂單傳給后廚，甚至在前往餐廳的路上就能遠程排隊點菜;或者餐廳通過大數據鎖定顧客喜好，開發更可口的菜品，這類創新才是真正打動消費者又能節省經營成本的智慧手段。

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