互聯網+餐飲O2O：都市之外，邊緣創新

2014年，餐飲界掀起了一陣外賣風。此風從京滬兩地吹起，短短一年間吹遍中華膏腴之地，華南華中華北東北之首府皆為其平臺范圍。何為其擴張之道？無他，發錢！這兩年，經過短兵相接的激烈競爭，一二線城市的外賣訂餐平臺已經從春秋戰國一般的千團大戰發展到了楚漢之爭的雙雄爭霸。餓了么美團各自依仗自身優勢，各占市場的半壁江山。可是在廣袤的西南西北的內陸腹地，廣大的中小城市以及鄉鎮區域，依然陷在沉沉的黑暗中。

1.為何三四線中小城市會被大平臺遺忘

在大城市大家都知道，只要你有能力，社會會公平地給每一個人機會。即使你沒錢沒車沒背景，也能創出一片天。而小城市，人少流動性小，一環扣一環都是熟人社會。做事創業主要靠裙帶關系，這也是為什么小城市的年輕人往往去大城市打拼。可想而知，一線城市的大平臺團隊大多都是毫無背景的年輕人，當他們進入中小城市這樣完全傳統的熟人社會時，那種不同社會氛圍的本能厭惡會讓商務工作幾乎沒法開展。面對這樣的困境，大平臺天然的選擇了深耕自己在一二線城市的市場，而不是繼續進行大規模擴張，進軍自己并不能很好融入的三四線城市和鄉鎮。

2.三四線城市與鄉鎮O2O還有機會么

三四線城市和鄉鎮中不但有可以滿足當地人口的配套餐飲產業，也有幾乎是空白的餐飲O2O市場。2014年下半年開始，京東和淘寶就已經開始在農村地區以最樸實的廣告形式進行宣傳——刷墻。然而除了這樣的宣傳形式，也沒有更多的動作了。難道是電商巨頭不想吃這塊蛋糕嗎？話說市場誰不想做，怎奈何啃不動。京東淘寶面對三四線城市和鄉鎮的擴張成本都只能望墻興嘆，何況目前連個盈利模式都沒有，只靠補貼撐起大城市局面的餓了么美團外賣集團。而在三四線城市本地和鄉鎮，本地的創業者卻能通過自身的本地認同優勢，利用熟人社會中的信任快速建立自己的行業圈子，然而整合本地資源來做一個完全本地化的餐飲訂餐平臺。

3.餐飲平臺還是得靠補貼？

很多創業者都覺得訂餐平臺只有向現有的大平臺一樣進行補貼砸錢才能做下去，然而許多時候我們并不能看見表面下的本質。目前的餓了么和美團都在拼命深耕自己在大城市的市場，為的就是如何把當初補貼給客戶和商戶的錢怎么通過產業價值給贖回來，給投資人交代。說白了就是想著讓外賣生意這條產業鏈上的哪一環來為此買單，從而繼續維持他們生存下去。而在三四線城市則不然，面對商家小于大城市同類商家的訂單增量需求，本地的創業者更加明確地知道訂單增量是從當地的熟客中出現，只有加大熟客到店的頻率才能獲得更大的增量。

4.本地訂餐平臺靠熟客圈子的運營

我們在回到一些小城市的時候總能聽到這樣的對話：

“張叔，我們今天出去吃什么啊”

“這幾天城南的羊肉開始賣了，現殺現買，最新鮮的肉。”

“哦，那好像很多家羊肉館子啊。”

“沒事，我曉得一家最地道的，帶你們去就是”

這就是我們本地化訂餐平臺的根本：熟客圈子，本地人吃這個種類的餐飲，就認這一家甚至這幾家店為最優，然而外來的無論是大眾點評還是外賣平臺甚至是百度地圖都沒有這個優勢。筆者在自己老家打開大眾點評和百度地圖，只有寥寥幾個大酒店和市中心商圈的幾家KFC，豪客來等餐廳。完全沒有把本地真正的特色餐飲羅列出來，本地人最常去的幾家小餐館也僅僅只是有個標點和名稱而已。所以熟客圈子的維護和運營，當然最好是本地的餐飲業人士最為在行，也最為靠譜。

5.本地化平臺的發展與阻礙

然而目前擋在中小城市本地餐飲訂餐平臺化道路上的唯一阻礙，就是整個三四線城市的餐飲業信息化不高，店里的運行效率低下，一旦訂單大量涌來就會變成一片混亂。客戶在等待和混亂后的體驗極差，回頭概率變低。針對這一問題其實早已有了解決方法，三餐美食餐飲管理系統在處理訂單、店內管理以及和本地平臺對接上都已完全適配本地餐飲平臺的情景。目前三四線城市由于本地信息化基礎落后于一二線大城市，許多軟件系統廠商不重視當地的配套軟件市場。而近幾年政府大力投資通信網絡基礎建設，前段時間克強總理提出的“網費要降，網速要提”口號，更加刺激了互聯網向三四線城市和鄉鎮的普及和發展。作為餐飲管理系統軟件廠商也注意到了廣大的三四線城市和農村地區的市場需求，順勢而行，幫助當地餐飲企業和餐廳奮起直追，實現餐飲業的信息化和網絡化。將來還會和一二線城市一起同步迎接智能硬件，建設智能餐廳，真正實現消除城鄉差距，帶動中西部三四線城市和鄉鎮的發展。

時代的大潮推動著每一個創業者的雄心，這是最好的時代，這里直通天堂。