餐飲行業競爭激烈，將迎來行業洗牌

　　很多高端餐飲因為政策問題經營難多數已倒閉，而高端餐飲開始瞄準大眾的消費市場。想在大眾餐飲這塊大蛋糕中分一杯羹，而這時候的大眾餐飲會迎來更新一輪挑戰。高端餐飲要想從高端走向大眾也并非易事，原有的大眾化品牌餐飲也在加快擴張迅速，一場激烈競爭的餐飲業大戰在所難免。

　　對于餐飲這個服務性質行業來說，中高端餐飲都是一樣的，其核心點都是為了給顧客從本質上帶來的優質體驗。人們消費觀念的改變使得中式快餐逐漸融入日常生活，社區、上班族、學生等消費群體對中式快餐的需求較大，所以高端餐飲和大眾餐飲的競爭對中式快餐的影響并不明顯。中式快餐為了滿足消費者的需求，在新產品的引進上加快步伐，實現快速的菜品更新，相對于菜品一成不變的餐飲企業，快餐也更具有吸引力。

　　同行業的競爭加上互聯網+餐飲風口，餐飲數據化正在加速發展。而這個時候一場悄然的餐飲行業科技大戰正揭開帷幕，在線點餐、無線點餐、在線支付都是大家共同的切入口。從目前的情況看來現在數字化餐飲目前還在萌芽階段。第三方支付已經慢慢在消費者中滲透，第三方支付通過活動和補貼消費用讓用戶在不斷的飆升，消費者已經從傳統現金支付賺化到微信支付寶支付。從某些方面看來科技提高了消費的用餐體驗，而餐飲企業借助此機會從消費者中挖掘大數據。

　　有人認為互聯網對餐飲的沖擊很大，但是在我看來互聯網只是一個工具，看誰在用，看你怎么用！在這個行業不管你是線上資源還是渠道都是為了滿足消費者的需求。快餐行業和互聯網的結合帶來的是不一樣的體驗，大型快餐餐廳在未來都將縮小規模，讓消費者不用再忍受排隊的苦惱。它們 的結合帶來是更多的好處，有豐富的經驗和同行業的經驗分享還有更先進的技術應用。而快餐也不能夠忘了本質，要做好的事情就是店鋪線下的顧客體驗，包括店鋪的產品、顧客的服務、店鋪的環境衛生，只有好的線下親身體驗加上線上互動體驗才能更好地提升公司的營運結果。

　　互聯網給消費者帶來了不同的生活方式和體驗，這也是傳統行業創新的機會，也是未來的大趨勢。快餐的變革要在產品個性化上下足功夫，打造讓顧客驚訝的產品。隨著互聯網時代的到來，信息量成倍增加，海量的信息導致消費者提取信息的疲勞和信息的碎片化，在海量信息中，可能就記取一兩個碎片信息。在這種背景下，給消費者提供更多的產品并不能增加自己被記憶的幾率，只有產品做得足夠好，例如產品創新、宣傳方式夠特別等，才能讓顧客在萬千商品中記住。

　　無論什么時候，餐廳做不好品質、服務、衛生等基本功都會關店。但在今時今勢，僅做好了以上基本功，不嫁接互聯網，也會逐漸被蠶食，最終加大關店的概率。