餐飲O2O的未來該怎么發展？

　　回首2015年外賣市場的腥風血雨，補貼大戰也是一觸即發。先是阿里巴巴花大價錢復活口碑平臺，然后就是百度投巨款全力支持百度糯米。從局勢看來誰都不愿意走在后面，都想獨占O2O這片大市場。幾大巨頭的做法都很簡單，融資后第一件事就是燒錢爭奪用戶，似乎這種模式也成為行業內的一種主流模式。經過巨頭們的催化發展，O2O到底該怎么做？O2O的未來又在哪里？這是一個讓O2O行業的人都比較燒腦的問題。

　　O2O燒錢后任存用戶難留問題

　　O2O燒錢的大戰大家都有親身經歷過，都有享受過各平臺的補貼和優惠，就好像是燒錢搶奪用戶才是最好的方法。各大巨頭一輪又一輪的融資，一次又一次的燒錢。中途也有各種傳言和緋聞，什么餓了么融資額造假，然后又是美團一個月就燒6億。不管這些數據是真的還是假，反正這次各巨頭是把自己推進火坑里了，這么頻繁的融資和這么大面值的融資，可以看出他們對資金的渴望程度。現在正面臨資本寒冬，巨頭們會怎么面對，是換模式還是。。。。。？

　　以燒錢方式來獲取用，這確實是一個很好方法。確實可以達到用戶爆發性的增長，看似這是一個非常完美的事，但是和其它平臺惡性的競爭就會出現問題了。平臺多燒錢的也不只一家，消費者都會下載多個app在自己的設備上，今天誰優惠力度大就選擇用誰家的。所以說補貼是永遠滿足不了用戶的，需要精準的找到用戶的需求提高體驗度，這樣才是O2O正確的發展道路。

　　O2O市場的突破口：用戶體驗

　　餐飲作為第三產業的支柱產業，具有無形和不可存儲的特性。以餐食為例，它的生產與消費具有同步性特征，餐館不可能在今天把菜品都做好等著明天用戶來消費。用戶整個消費過程中帶有強烈的體驗感知，即便是同一道菜品，每次吃的體驗也不盡相同。

　　受需求影響波動明顯，餐館非用餐時段門前冷落，用餐的前后1小時屬高峰時段，供不應求，人滿為患。餐飲O2O的引流功能無疑增加用戶數量，使市場需求得到增長。與此同時外賣作為餐飲的一種特殊形式，增加了配送環節。環節與需求的雙向增長導致用戶等待時間延長。從用戶需求出發，很少有用戶有提前半小時甚至1小時點外賣的意識，用戶在點餐的時候就已經餓了，訂餐不能及時送達已經成為80%以上用戶詬病的地方。經過市場抽樣調查外賣平臺用戶的評價和滿意程度，其大部分的評價低，滿意程度也低。

　　O2O的市場波動很大，用戶的需求性也在增長。而巨頭還不斷的沉侵在大戰中，而投資人也自由望然止步 。在巨頭打的熱火朝天的時候也有很多公司投身于O2O外賣市場。例如零點信息技術公司推出的三餐美食外賣平臺，就是看準了巨頭無暇顧及的細分本地領域，在服務能力和需求的平衡方面方面做了一些有益的探索。三餐美食運用大數據分析主流用戶對餐館的偏好并與部分餐館達成深度戰略合作，在戰火滔天的O2O市場中，三餐美食深耕本地市場，選擇精細化運作模式牢牢占據成都的市場，樹立了業界典范，收獲了良好的口碑。

　　用互聯網思維提高用戶體驗度

　　其互聯網最明顯的特征就是方便、快捷，用戶體驗度好。現在的O2O和商家合作后，和用戶之間沒有建立好強關系，而是用經濟策略來誘導用戶。這樣一系列的誘導和一些意外的情況發生，大大的降低了用戶體驗度，讓用戶不在再對一個平臺所忠誠。因此，餐飲O2O只有用互聯網思維來思考形成一個良性的循環運作方式：用戶能夠得到優質的服務，有一個很好體驗，然后平臺合理的運營平臺的數據深入用戶，打造更優質的用戶體驗，開展精準的營銷模式。雖然難點很多，但是這也是一個機會一個挑戰。而平臺需要提高用戶體驗度來增加用戶的忠誠度，而這個問題將是O2O行業所有人都要深思的問題！