怎么開餐館才能賺錢？小白新手可以學學這些經驗

特別火的小早餐店，哪個城市都有，這是多少年積累下來的客源，重要的不在口味，我記得有一家餐飲連鎖，全國都有，他們的茄子燜汁面，我們去考察了很多次。吃一次皺一次眉頭，還在心里暗罵，怎么他媽的這么難吃，有一次實在忍不住了，就有個人問這位老總，你的面怎么這么難吃，這老總倒是爽快，回復說：我的面不僅這家的難吃，所有分店的味道都難吃，難吃的味道是一樣的。我們啞口無言，做大的餐飲企業都知道，一個企業能有統一的標準是多么可貴。

　　餐飲證件包括：營業執照，餐飲服務許可證，稅務登記證，組織機構代碼證　　　

　　個體工商戶營業執照，帶上身份證復印件，租房合同，房產證明，到管轄的工商所辦理，先填寫名稱預先核準通知書，通過后再填寫一些證明，一般是當場拿證。

　　餐飲服務許可證，需要你辦理從業人員健康證，從業人員餐飲服務許可證（有的地方不要），租房合同，房產證明，索證索票制度，衛生管理制度，生熟食品存放制度，餐廳布局圖，餐廳地理位置圖，最后食藥局會到你店檢查，過程為20個工作日。

　　拿到營業執照后，到稅務局辦理稅務登記證，一般是三個工作日出證，拿到證后到稅務大廳辦理發票。

　　關于選址運營

　　以上兩個答案是談到裝修，運營，定位，營銷。我不再談。說的特別好。本答案默認是你做的比較精致的店。

　　我來說供貨商的選定，首先從食用油說起，現在很多小攤圖便宜，到市場上買散稱的食（di）用(gou)油(you)，這里不作道德評價，這個錢是卻對不能省，為了找到合適的油，華聯、山姆士，家樂福，一級批發市場，中糧集團，我們反復做了對比，包含價錢，質量，再說個實際例子。

　　就說“陳皮”，是烹制很多食材必備的原材料，但是嚴格的來說，顏色鮮亮的只能叫橘子皮，烹飪出來的食材味道絕逼不一樣。價錢我在市場上問過，幾乎相差一倍。你敢圖便宜買嗎？

　　你以為買貴的就對了？來，看看這個。

　　老抽是烹飪中不可或缺的調味品，在購買的時候你會遇到這種情況，市場買的10塊，超市搞活動8.8元，買回去一炒菜，一個往外倒稀得像礦泉水，食材不上色，一個倒出來像蜂蜜一樣稠糊，效果特別好，很明顯，有一瓶是假的。

　　很多食材需要專業的知識才能辨別真假，你不可能雇個廚師還讓人去買菜，先不說人干不干，貪污你錢怎么辦？這個時候，你需要一個穩定的供貨商，簽《供貨商誠信協議》，建立廚房監督，公眾監督，老板抽查的三方監督，合同怎么寫，怎么定制獎罰，互相制約，可以請懂法的朋友幫忙擬定。成都這邊有更先進的了，三餐美食（3cfood.com）做的采購系統讓餐廳的采購難已成為歷史，最核心的是他的采購中心是放在餐飲系統里面的，也就是說三餐美食餐飲管理系統還是一個餐廳的食材采購中心。

　　關于用人，你今天來了發現廚師沒有關好冰箱門，東西一夜全壞了，你勃然大怒，大罵了廚師一頓，廚師中午給你的老板餐里吐一口，你能知道？或者你說的炸醬，廚師多放一點糖，故意把飯做的難吃了，而且難吃的味道你又說不上來，你說影響會不會影響生意？服務員對著你笑嘻嘻的，給客人上菜，“邦”的一聲放桌子上，還吊著臉，斜眼瞅你的顧客，這樣生意能好？連問題你都發現不了，想做好，需要下苦工鉆研。

　　老話重提，餐飲早就過了誰開誰賺錢的年代，現在是誰會干，誰可以賺錢，誰管理的好，誰就賺錢。