餐廳運營中，管理者應熟知的幾點！

餐飲業的人都知道，開源節流是餐飲永恒的主題。然而在市場競爭透明化下，采購成本基本一致的情況下，怎樣控制成本增長盈利，這才是餐飲管理者的真正目標力。那我們該如何入手呢?

一、原材料分類管理

在食品原材料上建議進行類別管控，我們可以把原材料分為：干貨類、米飯類、海鮮類等，在之后根據你的餐飲模型設計品類管理，這樣方便在同品類的進銷存控制上進行統一管理，核算也比較清晰。分類好之后就要做好統一采配、統一采購、統一驗收的流程，所以有個中央配送還是很有效的控制成本的方法，可以隔掉灰色收入！

二、適時制定特色菜

在把原材料分類好之后，我們可以根據不同時節，不同節氣，適時推出一個菜品！因為餐館不管怎么玩花樣，人們到店是為了吃的，菜品好吃是客源的保障。如果一個餐飲企業沒有過硬的菜品支撐，即便是營銷做的再好，也只能成功一時，不可能長久成功。而只有開發的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會顧客上門而來！

三、給顧客較好的體驗

說白了就是企業以服務為舞臺，以商品為道具，環繞著消費者，創造出值得消費者回憶活動的感受的體驗消費！而體驗消費是一種有效的營銷策略。特別是在餐飲酒店推出新的菜品或服務時，讓顧客進行體驗營銷不失為一種好方法。

四、樹立自己的個性服務

餐廳經營硬件建設和環境很重要，但如果一家餐館僅僅硬件裝修設施達到了要求，而在軟件和服務人員的素質、服務技能達不到標準，一樣不能贏得顧客認可。而三餐云點單可以提供較好的軟件服務，比如在餐廳飯點高峰期顧客需要排隊點餐的情況下，三餐云點單中掃碼點餐功能就能很有效的解決。只要顧客掏出自己的手機，掃桌上二維碼就可以進入點餐界面，方便而快捷。還可杜絕需要跟換菜單時去打印紙質菜單，降低成本！

而三餐云點單還提供線上支付功能，顧客下單完成后就可結賬，吃完就走。不浪費顧客時間還可提升餐廳翻臺率！在餐飲業的競爭一方面是硬件、環境設施的競爭，同時，在硬件、環境同等條件下，服務、軟件同樣關系著在競爭壓力下餐館是否走的更遠！

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