餐飲O2O之所以會失敗，是因為……你的方向錯了！

隨著O2O大潮的褪去，意味著融資更難了，補貼也接近于零。餐飲O2O在經歷了多年的市場競爭和沉淀，終于從理性的角度回到了公眾視野。

從餐飲O2O浪潮的這幾年來看，大多數都是用紅包補貼來吸引潛在的客戶群體，我們作為消費者確實是受益的一方。對于 O2O 在線平臺來說它的補貼是巨大的，對生活服務業的從業者來說他們付出的折扣也是巨大的。

從產品到營銷

餐飲領域過去競爭的是產品，菜是否好吃，服務是否好，是否讓他們有貼心的感覺，包括環境如何，是不是有食材健康，包括是不是有會員尊享服務等等。隨著 O2O 的快速到來，導致價格便宜變成了營銷的唯一出路、營銷的唯一標簽。

這時候消費者的選擇不再看環境、服務而只看價格的時候，它把整個行業的營銷變得一團亂，這是一個成因。

利潤是這樣流失的

誰才是利潤的最大殺手？餐飲業如果不能有利潤的積淀是很難繼續擴大和發展的。

有人說是挑剔的消費者，有人說是奸商，有人說是平臺公司帶來一些新的思想和方案導致這個行業的利潤在縮水。但實際上我們更想說的是，在目前這個現狀之下，這是一種電商的互聯網思潮，它的思維方式導致了生活服務業的盈利水平在下降。

整個生活服務行業它產品的產出是以服務形態產出的，比如理發、吃飯都是以時間和以能力為梯度的服務的產出，它是沒有邊際成本的。無論你每天賣多少個菜、理多少發都需要人工一點一滴操作，不會因為量大而導致成本降低。

但反觀電商營銷思路、工業營銷思路，比如手機它會把營銷策略等成本放在前 10 萬產品里，在未來 10 萬以上、100 萬以上、1000萬以上時候就變成了硬件成本，它可以放量、可以做折扣，但生活服務業不行。

所以電商思潮導致O2O企業、電商、消費者在過程中的錯位，所以導致利潤的下降。

o2o主要戰線在線下

為什么說線下企業的流量不缺？線上企業流量都來自于線下門店的采集。我們在這種高節奏的狀態下壓力越來越大，我們對服務的需求是在增長的，對服務品質的要求是提高的。

我們都是委托周邊的商戶給我們提供服務，所以服務的需求是增加的。所以，這是個現有的總結。

生活服務行業所不能被線上替代的是它的環境、產品和服務的特殊性，它不能像一雙皮鞋一樣可以在線上進行廣泛流通，它服務的環境以及產品本身包括服務半徑都有關系。

作為線下經營體來說，消費者的需求是不斷在更迭的，特別是每個年齡段變成社會主體的消費人群的時候，他們的生活習慣導致線下生活服務行業的從業者要改變他們的經營思路，所以它是個適應的過程。

是該回到線下了

大多數人太在意Online而忽略了Offline，實際上，線下經濟是不能被線上所替代的，比如一句溫暖的問候、一杯暖暖的姜茶等等。

對 O2O的理解，真正的主角是線下，只有它的價值體現，最終才能讓線上平臺產生實際的價值，如果僅僅依靠一些簡單的方式去管理這些線上的客人、線上的平臺，比如說折扣，就會導致線上和線下逐漸越離越遠。

當今這個年代，只有讓商業回歸到本質的路上去，才有可能維持商業模式的延展和持續。生活服務行業自古以來都是靠傳統的方式，通過服務、產品、環境、需求、體驗等一點一滴在積累客戶的消費、喜好等等。

所以我們希望商業回到它的本質，它才可能變成一個循序漸進、可以發展的不同的點。因為中國的生活服務行業的歷史其實要比其他發達國家服務業發達程度以及服務的能力要強，不能舍本重末。

在線支付

任何的消費都有買單環節，當我們把買單的環節跟我們的管理方式進行匹配的時候，實際上并沒有增加這個商戶的管理成本和經營成本，但可以快速積累它的會員，會員是消費的典型代表。

無論是微信也好，支付寶也好，它都有龐大的用戶群體。特別是支付寶不僅僅有4、5 億用戶群體，它還有更多背后的數據，當把這種支付買單的環節變成發展熟客環節的時候，實際上客人的信息已經被這些服務企業收集，發展精細化管理的客人的池子就變得非常容易。

經營大數據

微博、微信的營銷玩法的結論是：粉絲量很大，但是我們并不知道這些粉絲是否是買單者，是否是這次消費的主導者。他可能不是，也可能是道聽途說，所以我們營銷效率會下降。

這時候你就需要一款像三餐美食這樣的餐飲軟件，其中的統計最為重要，比如多久客人消費一次、客人消費多少錢等等。只有真正的大數據才能了解消費者的需求，這些都將在后臺數據統計中。這些大數據我們能真正的判斷出一個消費者的消費喜好，真正的判斷一個消費者的能力等等。

通過這些喜好，再加上右側看到的一些不同的消費標準下的數據積累，比如不同的信息數據等等的整合跟之前歷史上的愛好匹配在一起。

對支付寶體系來說，通過這種形式的迭代和管理，第一，可以快速幫助商戶發展它的會員和忠誠客戶，第二，可以根據忠誠客戶的喜好給他相應的產品和服務，這是一個真正精準營銷時代的開始。