外賣創業記：勵志、情懷也能做好一盒外賣

　　1、外賣平臺的東風

　　故事的主角是M外賣的M先生，一個瞅準外賣發展機遇的創業者。

　　M外賣經營者M先生，在去年的今天，M團隊送了200多單外賣，日營業額近4000元。借著外賣平臺發展的東風，M外賣在C城市拓展了四個較大型的送餐區域，在八月份的時候，創造了單日5000余單的巔峰成績。隨著訂單量、交易額、回購率、好評數等各種指標的良性發展，團隊也從幾個人發展到十幾個人，M已然是外賣界冉冉升起的新星，團隊的每個成員對未來都充滿了信心。

　　M外賣最初入駐的是餓了么，在補貼力度最大的時候，每份盒飯僅需5元錢，后期逐步加入了美團外賣、百度外賣，營業額穩步攀升。那段時間每個外賣人都異常興奮，訂單瘋長、補貼力度也大，許多團隊都在擴張隊伍。M外賣也不例外，選擇合作的中央廚房生意越來越大，送餐員工資也比較高，還添置了多臺電動三輪。

　　（根據某外賣創業者的故事進行編寫，具體的外賣運營細節，請關注：三餐美食food101）

　　2、產品危機

　　一片大好的形勢下，M外賣迎來了第一場危機。由于M外賣主要和中央廚房合作，口味、菜品都是很標準的，在加上M外賣的盒飯價格并不貴，產品只能算是中規中矩。危機恰恰出現在這里，消費者對同一口味吃的太久，就會很膩，加上訂單量暴增，品控跟不上，消費者對產品的滿意度急劇下降。

　　給M外賣致命一擊是補貼后的價格從7元提升到9元，導致大量用戶流失，四個外賣大區在半個月內關閉一個，剩下的三個中，其中一個也是元氣大傷！由于盲目的擴張，M團隊的資金鏈斷裂，和中央廚房的合作也出現了問題。對于當時M先生而言，如同從云端突然墜落，幸好有朋友的幫助，補上的資金的缺口，順利度過難關。

　　M外賣痛定思痛，停止大區域的開發，逐步放棄業績下滑最多的區域，專門維護剩余的兩個區域。同時再次更換中央廚房，更新菜品，更新包裝盒，一口氣下來，M外賣整體改觀極大，不過元氣大傷的M外賣再難回到曾經的巔峰期。

　　3、大勢不在

　　M外賣的興起源于外賣平臺的崛起，不管是品牌知名度，還是流量，都來自外賣平臺，如果沒有外賣平臺，也就不會有M外賣的輝煌。正因為如此，當外賣平臺進入更多的商家、補貼進一步減少時，M外賣的訂單量只會愈加下滑。

　　回想最牛x的時期，許多寫字樓里的食堂門可羅雀，好幾家食堂承包商卷鋪蓋走人。擁抱網絡外賣是當時的大勢，那么現在的大勢又是什么呢？M先生認為是回歸初心，堂食和外賣相結合，加強企業承載風險的能力。當下的網絡外賣市場就是如此，純粹依靠外賣平臺做業務，并不長久，如果硬要逆勢而行，就會碰的頭皮血流。

　　4、M外賣的反思

　　M先生回顧了一年多的外賣創業經歷，從營銷、管理方面剖析成敗的原因。

　　首先是營銷，除了外賣平臺本身的流量，M外賣的核心用戶群體都是M先生挨個公司去推廣出來的。先是訂餐送蘋果，推廣餓了么App（下單有優惠，最低5元），和各企業的行政打好關系，在不同區域建微信群，每天下午發紅包。巔峰時期建立了接近200多個微信群，覆蓋了一百多家公司，覆蓋人群上萬！

　　不過很可惜，微信群并沒有運營起來，差不多建群之后兩個月，一個群就會逐步失去活躍，最終變成僵尸群。很明顯，這種模式在推廣初期的效果非常明顯，M外賣巔峰時期的業績除了外賣平臺的作用，還有M團隊成員在地推、微信群上的投入。

　　為什么走下坡路？市場大環境是外因，內因是沒有做好客戶管理，如果客戶運營的更好一點，也不會造成產品危機時的雪崩。M團隊沒有客戶反饋的第一手數據，沒有認真分析過客戶，直到危機來臨，都還不清楚原因在哪里。

　　5、利益該如何分配

　　微信群為什么運營失敗？搭建的企業行政渠道為什么在關鍵時刻沒有發揮作用？為什么客戶的忠誠度沒有培育起來？……這些問題都不好回答，其中的原因也是千奇百怪。

　　M外賣在推廣之初，很多公司的工作人員都不知道餓了么為何物，訂餐還在用打電話和QQ聊天的方式，是M外賣一手為餓了么拉來幾千的注冊用戶。當然，M外賣和外賣平臺都是互利的，這些推廣都可以變相的算成對平臺補貼的回報。

　　行政渠道的維護方式僅僅是送點小禮物、發個紅包之類的，遠談不上穩定。而且行政渠道也無法干涉企業每個人的訂餐餐廳，當整體訂餐趨近于放棄M外賣時，行政渠道自然而然的失去了作用。

　　依靠補貼聚攏的客戶，很難說有極強的忠誠度，有太多導致流失的因素，M外賣到此為止，也才從上萬的消費者中挖掘初幾百人的粉絲而已。

　　6、M外賣進行曲

　　M先生曾在個人公眾號上發布過《勵志盒飯：盒飯也有他的情懷》以及續集《不就是一盒飯嗎？從何勵志？情懷何來？》，從中告訴我們：勵志、情懷也能做好一盒外賣。

　　M先生沒有被困難嚇到，兩個核心外賣區域依舊在運營，目前已經開了一家實體店，正在籌備第二家實體店。未來三年開夠八家店，覆蓋八個外賣大區，將M外賣的勵志盒飯、情懷外賣繼續延續下去。