過來人的經驗：如何在本地小城市運營一個外賣平臺
談到外賣不得不談燒錢，進兩年外賣燒錢大戰尤其激烈，主要體現在中低端外賣市場，以美團外賣和餓了么表現突出，燒錢是圈地戰的常規又快速見效的打法，對土豪外賣平臺來說，燒錢帶來的規模效應尤為可觀。
餓了么用了近半年時間從12個城市迅速擴張到200多個城市，美團外賣用了1年時間完成了餓了么7年時間的努力結果。可見燒錢的作用顯而易見。
目前國內的主要城市還是美團、餓了么、百度的主戰場，基本沒有其他外賣平臺的市場空間。所以選擇在補貼與競爭不是特別激烈的縣城區做個本地外賣平臺。還是有點希望的。
對于本地外賣平臺來說，拼燒錢肯定死路一條，把眼光放長遠一些，燒錢總有停止的時候，所以要慢慢的把自身的系統平臺、服務體系、客戶體驗做好。
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那么本地外賣平臺前期如何圈住用戶？
1、美食種類：用戶吃來吃去就那么幾家外賣，就算補貼再多，也會吃煩。
2、起送價格：雖然設置高的起送價有助于平攤成本，也有助于鼓勵用戶動員身邊朋友吃團餐。起送價格過高，會將一些個人用戶拒之門外。
3、配送費：一般外賣巨頭在大城市的配送費都比較高，但在本地縣城基本配送費3-5塊錢，所以我們前期可以考慮0-3元配送。
4、送餐速度：這個是外賣客戶都比較關心的問題，前期我們的單量并不多，可以高效的完成這個問題。
5、服務態度：配送人員著裝形象及話術禮儀、送餐規范、特殊情況處理等細節性操作。
自建平臺如何拉攏商戶？
抽成問題：外賣巨頭平臺因強大的訂單量和較高的抽成，一直是商戶們的痛楚，有時候優惠活動到頭來還要倒貼。前期我們與商戶簽合同可以保證低于任何外賣平臺并不按活動商品原價抽成。
宣傳問題：幫助商戶做市場宣傳。實際這個工作和商家促銷推廣可以同步開展，宣傳的直接目的是告知用戶有一個本地外賣平臺，間接作用是告知用戶，其周圍有哪些餐廳是可以送外賣的。
市場宣傳工作主要就是掃樓、發單頁、店內宣傳、張貼海報等。幫助商戶做促銷。可以與商戶商討，也可以根據用戶喜好，選擇3-5家餐廳做優惠，體驗平臺的同時也是在體驗商戶的菜品。
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服務問題：
（1）幫助商戶做訂單分析，商品熱銷分析。同時也可以為商戶做增值服務，比如會同商戶對訂單數據做更細致分析，推新品等。
（2）APP提醒+短信、微信同步提醒，及時訂單信息送達，確保商戶100%知道有新訂單也可間接保證出餐速度；
（3）客服人工提醒。如果發現商戶未接單，客服將在5分鐘內電話致電提醒商戶；
（4）業務人員協調。把縣城分為四個區，每個區都有一個負責商戶的市場人員，區內一旦出現任何問題，市場人員會在1個小時內到達協商處理。
說這么多重點就是與餐飲老板做朋友，多為老板們謀劃，傭金不要收取太高，多位商家做宣傳，讓人家賺到錢，自然就會支持你，包括幫你推廣。有了天時地利人和沒有打不下的江山。
自建外賣平臺成本與盈利如何平衡？
一般外賣平臺的成本主要有人員工資、宣傳推廣、優惠補貼、管理成本這么幾個方面構成，前期的投入肯定是有的，具體投入多少就看本地的市場調研。
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外賣平臺的盈利途徑主要有：
（1）訂單分成。比如抽取商家的10%或20%，各家分成不同；
（2）平臺使用費。這個典型的是餓了么，類似年費；
（3）廣告收入。對于流量大、商戶多的平臺，誰在前誰在后，會直接影響訂單量的，所以這里又會產生類似競價排名的收益；
（4）物流配送費。本地外賣平臺，流量弱，影響力不足，一般盈利點集中在訂單分成和高單價的物流配送。
（5）跑腿業務。利用騎手送餐時間提供跑腿業務，一是給平臺增加盈利，二是給旗手也增加提成。
（6）線下合作。拉贊助、搞美食評選或者美食節。
搭建本地外賣平臺選哪個系統
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