響應綠色餐飲產業倡導
讓健康食材直達餐廳,讓餐桌消費安全可追溯
搜狐
“互聯網+餐飲”這個概念已在餐飲界風行了好幾個年頭,餐飲網絡化這個理念早已在一二線城市炒得火熱,這股熱來源于大型網絡餐飲平臺在餐飲市場的豪氣投資,也來源于餐飲網絡化創業者在這片土地上的辛勤耕耘。
三餐美食的這個采購平臺和零點校園網的模式是一樣的,區別在于校園網是給學生的一個平臺,而采購平臺是給商家、配送團隊、社會創業者的一個平臺。三餐美食的采購平臺走的是類似淘寶的輕模式,商家負責經營,平臺負責推廣宣傳,而傳統的食材電商瞄準的是個人客戶,走的多是自營模式。從餓了么爆出的消息來看,餓了么并不滿足于做平臺,他想自己參與到這個市場中去,畢竟這是一個非常大的蛋糕,從和京東的緋聞來看,京東的模式很可能就是他要效仿的。
食材供應平臺的出現是整個餐飲行業產業鏈的延伸,表明其重心從終端銷售轉向了后臺服務,這對餐飲企業來說是件好事。傳統的食材采購受區域性、季節性、價格等影響,而線上食材供應平臺則促進南北方原料的互通,提供菜品的多樣化選擇,減少了中間環節,是降低餐飲企業采購成本的一種新方式。此外,也為餐飲企業老板和供貨商以及餐飲企業之間搭建了一個平臺進行信息的互通。
輕模式下的食材采購平臺,類似阿里巴巴的采購信息平臺,這種模式實體投入較小,營銷費用占比相對較高,解決了銷售信息和求購信息交流不暢的問題。平臺盈利來源并不從食材采購環節,而是通過收取入駐費和廣告費進行盈利。這種平臺入駐的商家多數是農產品公司或者農產品經銷商,面對的客戶多是經銷商、代理商,并沒有針對單個用戶。類似的平臺如一畝田,上面匯集了大量的商家,是一個不錯的食材商家信息獲取渠道。
餐飲這條產業鏈上,前段時間接觸了幾位本地凍品商貿公司的負責人,經營進口牛、羊的部件凍品等向本市供應,每年的交易額過億,每車皮的牛肚就價值幾十近百萬。公司年利潤也輕松近千萬。目前正積極接觸互聯網,希望通過信息化改革提升自身競爭力。
餓了么低調的上線了食材采購平臺,不過沒有直接進入食材領域,而是類似淘寶的模式。餓了么為什么敢做這樣的一件事情?因為餓了么覆蓋了近300個城市,上萬家餐廳,并且因為外賣業務的原因,在餐廳電腦中占據了一席之地。
成都這邊的上游供應商、物流配送、餐飲企業、互聯網公司也在籌備“成都食材采配供應聯盟”,會整合食材供應鏈上的相關企業,通過互聯網技術提高供應鏈的運轉效率,將相關利益方結合的更緊密。
三餐美食在農村食材電商系統領域耕耘了5年多時間,之前主要是幫助農村創業者搭建一個簡單的農產品展示官網,后面越來越多的農產品電商人不滿足于僅僅是展示官網的作用,亟需從阿里里爸爸抽身。于是三餐美食集中力氣開發了三餐美食食材商貿管理系統,通過該系統來管理農村電商平臺。從分銷、推廣營銷、物流、結算、數據分析等多個點切入,力爭幫助農村創業者做最省力、最給力的農村電商平臺系統。
三餐美食做的食材商貿系統現在的客戶主要是線下的生鮮食材商貿公司,食材、水果、調味料等都有,單單成都,就有幾百家食材商貿公司,每天談的客戶都有不少。三餐美食的系統并沒有做成傳統的經銷存軟件,而是SaaS云服務模式,是因為只有多端數據同步、移動管理、輕應用才能滿足食材貿易行業。
如果不是移動互聯網技術的空前發展、智能設備的普及以及移動通訊大提速,O2O還不會發展的如此迅猛。
目前市面上可用的食材配送管理系統中,三餐美食系統做的比較棒,食材配送商家可以選擇這款系統來創業。同時,食材配送的風口差不多要來了,除了學習國外的經驗,咱們自己也可以進行創新。活動的方式可取,不過不能學Plated,咱們國家目前的條件不成熟,倒是可以推出客戶下鄉參觀生產基地的活動,主題可用體驗農家生活、親子、野釣、野外燒烤等形式,將咱們自己展示出去。
用戶可以通過洋蔥達人微信服務號下訂單,每天下午其工作人員把搭配好的半成品菜配送到消費者指定的地點。目前,洋蔥達人的受限因素為物流配送,現階段運營范圍通過覆蓋望京、中關村等寫字樓商圈,正在考慮往更大的范圍推廣,已逐步在和第三方物流合作。
從目前的市場來看農村食材電商做的人不多,做的好的也是屈指可數。有的人看好農村食材電商,而有的人卻疑慮重重。還有人比喻農村電商無疑就是把梳子賣個禿子是一個道理。還有人認為城里人的錢不好掙了,要轉移陣地去賺有6億人的錢。
材供應現階段呈現多樣性,比如菜系、烹飪、定位、環境、個人、自然,其未來幾年的形態;如何經營及精細化管理食材供應業務,1.業務流程優化;2.物流環節優化;3.數據化運作;4.客戶關系管理四方面入手。
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