餐飲行業面臨的困境如何做才能突圍？

　　在互聯網的沖擊下，越來越多的餐廳紛紛倒閉和轉型。在這樣艱難的環境下想要做好餐飲也不難，只要合理的運用現在一些現有的工具都能把餐飲做好。那么我們該怎么做？

　　客流量是關鍵

　　在早期大家引流到店鋪的方法就是團購，這種方式確實能夠帶來很多的訂單，但是這樣的方式是有依耐性的，活動已停止你又回到了起點。利用團購來引流還很容易造成你的忠實客戶因價格而流失。 在早期大家引流到店鋪的方法就是團購，這種方式確實能夠帶來很多的訂單，但是這樣的方式是有依耐性的，活動已停止你又回到了起點。利用團購來引流還很容易造成你的忠實客戶因價格而流失。這時候你應該做的就是和平臺分手，建立自己的微博微信這樣的公眾平臺，網絡信息化發展的很快也改變了很多人的生活習慣和方式。而我們做餐飲不能依靠這些大平臺就需要自己獨立。我們需要有自己的平臺來沉淀更多屬于自己的忠實會員。

　　為什么很多大型的餐飲公司都會有穩定的流量，你肯定認為是他們規范的管理和有自己的一套體系，其實這只是一方面。像這些大型的餐飲公司都有自己的電商平臺和一套完善的餐飲管理軟件（如：三餐美食餐飲軟件），而餐飲軟件能夠提高效率和數據的分析，這樣就能夠更好的管理和決策。

　　擁抱互聯網

　　互聯網大環境下誰能夠先看清形勢就能夠擺脫困境，傳統餐廳需要有決心、主動的去擁抱互聯網。打破傳統餐廳的限制獲得更多。隨著互聯網的迅速進展和智強手機的普及應用，用戶的消費形式和注意力漸漸向移動端轉移。餐飲業的老板們也應該著手琢磨著怎么樣利用這個平臺和主顧形成相互作用以提高成就。

　　借助工具

　　現在做餐飲也有很多可以利用的工具，如三餐美食這樣的外賣平臺或者是開發第三方的微信點餐。這些不像其它的平臺那樣有高額的費用和抽成，通過三餐美食和第三方微信點餐的方式是可以沉淀自己的忠實客戶的。同時再利用三餐美食的餐飲軟件，這個軟件是可以和外賣平臺無縫鏈接的，你可以用軟件做一些數據分析和統計，可以看出店里的點什么菜的多，堂吃還是外賣的多，可以統計他們的人均消費。有了這些數據就可以發現問題及時改進，做的好的可以進一步的優化。三餐美食在網絡方面還開發了微餐廳、微官網、微營銷、堂食收銀管理軟件、食材采購系統、配送管理系統等。

　　營銷難題

　　營銷最關鍵的是選址（外賣除外）和定價。營銷也是和選址有很大關系的。你必須能靠門前那條馬路活下來，賺到錢，而不是搞得滿城風雨，門前冷落。所有實體店，再怎么強調選址都不過分！如果你真的能夠把菜的口味做到極致，而且還有足夠的錢來耗到眾人皆知，才能做到不重視選址這一項。接下來就是定價很多人餐飲創業者對定價都是不重視，這其實也是營銷的重要部分。餐飲業的利潤一般都在50%左右，個別菜品能到七分利。這個時候，新手往往會認為可以把價格定低一些，或者經常搞一些促銷活動。定價也是一門學問，不是便宜就會有很多人來也不是定的太貴。定價的難點就是預估銷量，怎么樣才能做到薄利多銷，厚利多銷。像一些家常菜就要低一些，特色的菜就高一些，新菜才出來時提供折扣引導消費者來點。

　　另外，點菜也是營銷的一環。一定要有人均消費的概念，這是一個區間。當客人的點菜低于這個區間的下限時，可以推薦貴一點的，高于上限時，可以禮貌的提醒顧客本店分量大，不夠了可以再點，避免浪費。