新聞回顧:在全杭州的飯店中,位于翠苑三區“老街坊私房菜”以152900份外賣的記錄高居外賣榜首,飯店每天的訂單維持在700-900單左右,由于外賣生意太好,外賣平臺還特意安排兩名調度員呆在店里調度。
在工作日,每天面對繁忙的工作,通過手機下單選擇自己喜歡的食物,然后可以一邊不耽誤工作一邊吃到自己想吃的美食,無疑既節省時間,又提高了工作日的幸福感。
在休息日,忙碌過后的上班族,有些會不想出門、只想宅在家中好好的休息,過上輕松的一天。這個時候,方便的外賣則會讓人輕松不少。
因此,近兩年的外賣行業發展的逐漸火熱起來。很多原本不送外賣的店鋪也逐漸開始開通了外賣這個渠道。
但是,在面對日益火熱的外賣行業的時候,有一個問題不得不重視起來。那就是對于外賣所帶來的“白色污染”的思考。目前,外賣平臺已經紛紛推出了環保措施:餓了么發布“藍色星球”計劃、美團外賣啟動“青山計劃”。在每日商報《今天你的外賣餐具選“0”了嗎? 餓了么、美團外賣推出餐具環保計劃》這篇文章中,餓了么CEO張旭豪表示,環保一直是餓了么最關心的問題之一,早在2011年,餓了么就在平臺上推行“1元換環保餐盒”的活動,成功淘汰平臺上大部分外賣餐廳的泡沫餐盒。此外,餓了么還呼吁一次性餐具環保國家標準盡快出臺,從原料、生產、使用到回收,對一次性餐具進行全鏈條監管,讓企業有法可依,真正把環保落到實處。美團外賣也一直非常關注外賣行業的環保問題,2017年年6月,美團外賣連同中國烹飪協會、中華環境保護基金會與百家餐飲外賣品牌共同發起“十條行業公約”,號召“行業綠色發展,顧客綠色消費,共創綠色生活”,同時宣布成立“綠色環保外賣聯盟”。
作為消費者,在點外賣的時候,可以從選擇不要餐具等一些小事上,為環保做出自己的努力。
你好,既然您邀請我了,我就通過我的認識回答一下!開一個成本不高的外賣店,成本一方面來自房租,一方面人工水電,一方面你做的餐品,房租和人工水電你自己把握,重點說一下做的餐品。其實,我跑外賣四年了,經歷了外賣行業的發展,總體來說現在做外賣競爭很大,外賣店不是很好做。有什么火的店,馬上引來很多人跟風,百分之八十的店是沒多少單子的,估計這些店的利潤很有限或者不賺錢,只有一少部分店單量還可以,所以外賣店現在不是很好做,另外顧客點外賣看中兩個方面,一個便宜,一個好吃!所以給你這些建議,選好經營的品類!
1.成本:先說平臺成本,平臺要盈利,就得有人買單,平臺收入可以分為直接和間接兩種,直接點就是收商家費率,收顧客配送費,廣告收入(點金排名,其它廣告),平臺支出主要是平臺搭建和維護,員工工資,以成都美團外賣為例自配送收取顧客實付金額百分之之五到十,專送收顧客4元,收商家百分之十五到十八(保底四元),給配送站七元。以本汪所負責的區域為例,自配送商家毛利一個月約20w,廣告收入15w,專送太復雜沒計算,平臺紅包加首購約7萬(就是平時進去發的紅包)。
2.顧客成本:包含餐盒,費配送費各區域不一樣,大概占餐費的百分之十到二十之間(有些坑),但是大部分商家的活動能減免。競爭激烈的區域甚至能吃到一折的外賣(新商家前七天吐血沖量)。點外賣的好吃就很多了,比如加班,周末可以懶床預訂個12點的餐,朋友聚會點周邊品牌商家的招牌菜等等。
3.商家成本:房租+人工+平臺服務費+活動運營,房租動態跟地址有關,月租幾百塊到60w都見過,人工基本上固定,生意好了才加個人,最怕生意差還能養閑人,平臺服務費基本固定,按流量收費,自配送超過三千那部分減免,我這邊也就10多個商家能享受這個待遇。活動運營這就要講技巧,不會玩的幾下就把自己玩死了????,甚至罵平臺,其實銷量好又賺錢的店主要賣的就是招牌菜加高毛利率的商品,做大活動來賺錢,這樣活動,利潤,品牌效應,回頭率都拿到了一會發個圖給你們算一下成本原料漢堡約3.5,薯條+可樂1元,如果自配送平臺服務費0.8元,自己算下能不能賺錢。
總結:外賣平臺還會繼續發展壯大,顧客的點餐成本大部分會轉化到商家身上,商家只有提供外賣的毛利率(所有菜品漲價或者偷工減料的是真sb,通過提高銷售高毛利商品的比例才是正確的方式)才能保證品質和利潤。外賣銷量好的店房租成本一定不會太高。順便說一句,目前外賣滲透率還沒到瓶頸,每個月都在增長。
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三餐美食
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