開飯店的朋友告訴我,掃碼點餐對消費者一點好處都沒有,但是對飯店來說可是好處多多。
天天和朋友出去逛街,正好看到商店街上新開了一家川菜,看起來好像還不錯,于是便和朋友進去嘗一嘗,進到店里以后,裝修的還不錯,是那種非常典型的川菜式裝修,而且聞著店里的氣味,川菜應該是做的很地道,所以我朋友迫不及待的準備點菜嘗試一下,服務員告訴我們是掃碼自助點餐,我們也習以為常了,因為現在基本上去飯店,都是掃碼點餐,所以我們就按照平常的方法,準備開始點餐了。
但是這一次的掃碼點餐卻不是很順利,掃碼之后,首先是要關注一個東西,關注完之后還是不能點餐,還需要輸入手機號注冊會員,注冊完了之后還要填一些個人信息,比如說生日,喜好之類的,把這些個人信息填完了之后,終于才進入了點餐的界面,我和朋友點了幾道菜之后,點下單這個按鈕,結果卻提示沒有點必選項目,原來是餐巾紙和筷子也必須要下單,最后我們補充上之后,這才勉強下單結賬,可以說是一波三折,浪費了不少時間。
于是吃飯的時候我邊和朋友聊天,說這家店的味道還不錯,就是掃碼點餐實在是太麻煩了,后來我們兩個人忽然發覺,現在去餐廳吃飯,基本上都是掃碼點餐,以前的時候總是有服務員幫忙下單,起碼可以聽一下他們對菜的評價和推薦,現在只能是靠自己的感覺點菜,既有方便的地方,也有不方便的地方。
后來我和一個開飯店的朋友聊天,他說他的飯店現在也是掃碼點餐,而且他們的飯店更為極端,只支持掃碼點餐,服務員都不幫忙下單。這下倒讓我挺意外的,于是我忙問他為什么要這樣,難道是掃碼點餐可以讓顧客多消費?朋友告訴我,對于飯店來說,掃碼點餐的好處實在是太多了,盡管會讓顧客添點麻煩,但是這點副作用可以忽略不計。
我連忙詢問朋友,到底是有怎樣的好處,才會讓飯店都開始推廣掃碼點餐,朋友告訴我,先不說別的,就像以前的傳統點餐的方法,經常會出現一些糾紛,比如顧客說這道菜沒點,但實際上卻點了,到底是顧客說錯了,還是服務員聽錯了,實在是不好判斷,但是一般這種情況,基本上都是飯店買單,但是用了掃碼點餐就不一樣了,所有的下單都是顧客自己完成的,這樣就沒有糾紛了,就單說這一點,優勢就很大了,更別說還有很多其他的優點。
朋友的話令我恍然大悟,他說的非常有道理,以前我就因為下單的時候出現了問題,和服務員起了爭執,當時那道菜還挺貴的,但是服務員給我點錯了,后來這道菜飯店就免費送給我了,但是這一塊的成本也不低,所以自助點餐的話,就不會存在這個問題,確實挺不錯的,所以對于飯店來說,掃碼點餐確實是一個不錯的選擇。
什么是掃碼點餐掃碼點餐其實就是去飯店吃飯的一種點餐方式,是和以前的傳統點菜方法相對應的,以前的傳統點菜,是服務員來記錄客人需要的菜品,然后下單進行制作,而掃碼點餐就是省略了這個過程,通過搭載的小程序,讓顧客以掃碼的方式,自己進入程序點餐,自己想要什么,就在程序上點上就可以了,這樣就可以直接下單,飯店就會通過系統收到顧客要點的產品,然后進行制作,有點類似于顧客直接和后廚聯系的這種關系,而且這種點餐的方式優點十分突出,可以減少點餐的時間,也可以避免點錯餐的情況。
飯店喜歡掃碼點餐的原因一是避免點餐糾紛。開過飯店的人都知道,用傳統的方式點菜,總會出現點菜的糾紛,比如消費者點的是宮保雞丁,服務員卻聽成了醬爆雞丁,最后上了醬爆雞丁,或者是顧客要求不加辣,最后卻上了一道帶辣椒的菜,這樣就會產生一些糾紛,即便這些糾紛可以合理的解決,也會影響飯店的聲譽,而且一般情況下,這種事情都是飯店忍氣吞聲,給消費者免單解決,也會造成一定的損失。而掃碼點菜就可以避免這個問題,因為沒有服務員的參與,所有點菜都是消費者自助行為,即便出現了點錯菜的情況,每個消費者自己操作的,飯店也可以避免相應的糾紛。
二是介紹菜品比較全面。像這種掃碼點餐的方式,在點菜的程序里面,都會將菜品的樣子以及用料介紹清楚,而且還可以介紹菜品的特點,甚至可以用很長的篇幅去介紹,因為都是顧客自己看,所以也不用服務員進行介紹,自然而然的每道菜都可以介紹的很細致,增加顧客想要點菜的興趣,進而增加收入。
三是獲得推廣機會。現在的掃碼點餐,基本上都是要先關注飯店的公眾號,然后進行操作的,這樣潛移默化的就多出了一個推廣廣告的機會,因為來的顧客都是消費者,非常的精準,所以飯店就可以通過推送的方式,推送一些活動還有特價菜品,而有時候顧客都在點餐的頁面填了個人的信息和偏好,這就可以讓推送更加精準,增加顧客前來重復消費的概率。
四是節省人力成本。按照以前的傳統點菜的方式,只要客人要點菜,服務員就在旁邊等候,這樣對服務圈的數量及工作量要求就很高,自然而然的人力成本就上去了,但是使用掃碼點菜的方式,服務員只要讓顧客自己點菜就可以了,還可以去干別的事情,這樣服務員的數量就可以縮減,開一個飯店,人力成本是一項很重要的支出,人力成本減少了,自然而然的賺的錢就多了。
五是避免算錯帳。按照以前那種傳統的點菜方式,有的時候也會出現算錯賬的方式,無論是算多錯的算少,都是不好的,算賬算多了,顧客不滿意,還影響飯店的生意,算賬如果算少了,那么這個損失就要飯店自己來負擔。而自助點餐就可以解決這個問題,因為每道菜在系統里都有明碼標價,顧客下單的時候就會自動計算價格,不會存在計算錯誤的問題。
掃碼點餐對顧客的壞處對于顧客來說,掃碼點餐其實沒有什么好處,因為傳統的點餐方式,也能夠滿足顧客的點菜需求,而現在,在點餐的時候,要進入系統,這樣自己操作,有的時候也可能會因為觸碰等原因,不小心點了別的菜,造成點菜錯誤,就要自己買單。另外,通過掃碼點餐的方式,誘導填寫了個人信息,存在了一定的風險,后期還會面臨廣告的推送,打擾到了生活,所以對于顧客來說,掃碼點餐實在算不上是一種好的點菜方式。不過現在很多飯店采用掃碼點菜的方式,但是也可以服務員現場點菜,所以如果對這種方式不太信任,那就完全可以不用選擇,采用人工的方式點菜也是沒問題的。
結語掃碼點餐是一種新興的點餐方式,也算是數字化發展的一種產物,本質上還是提高了點餐的效率,值得肯定,但是卻將很多風險成本轉嫁到了顧客身上,而且還存在了泄露信息的風險,因此也需要注意。所以一種新興事物的出現,必然有其優點和缺點,在使用的時候,一定要多加注意,不能被蒙蔽了雙眼。
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