外賣講究的是速度。配送時間太久,會嚴重影響客戶體驗。同時口感也會變差。特別是外送面條,是外賣商家普遍頭疼之事。
外賣面條如何快速出餐?
對于較難處理的湯面來說,應從面和湯分步著手。
將面條入開水鍋中煮沸,立即撈出,放入預先準備好的涼開水中浸涼,撈出瀝干水份。
煮面條時水中必須加鹽,保證熟面條筋道和基本咸味。
面中加熟的植物油拌勻。按份量分成一份一份,灑蔥花、香菜打包,碼好待用。
注意:面一定要用涼開水浸、用熟油拌面,保證衛生安全。
將制好的面湯坐在火上,保持微沸狀態備用。
收到外賣訂單就可立即出餐。等配送員到位,只需將面湯打包即可。
注意:湯和面條分開為兩個包裝。
如果配送員使用保溫箱配送,那么到客戶手里時,湯是燙的,面是筋道的,和現出鍋的就基本沒什么區別了。
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正確,按照正規的送餐流程,餐品未送到客戶手里,外賣小哥是不允許提前點送達的。尤其是外賣平臺現在開始抓取定位和軌跡之后,超出范圍的點送達百分之百會被風控抓住,就算客戶不投訴,外賣小哥也會被扣罰幾百。
外賣平臺的標準和處罰擺在那里,如果抱著僥幸的心理去觸碰,那毫無疑問是會被扣罰的。如果因為商家未及時出餐而導致外賣小哥送餐超時,是可以報備進行申訴的。當然,這個報備申訴的意義不大,很多時候根本沒用。
正確的做法應該是聯系商家,讓商家和客戶溝通,把這個訂單取消了,客戶重新下單。亦或者商家私下找人送過去,不經過外賣平臺下單。
總而言之,外賣小哥是這個行業里面的弱勢群體,既然選擇了當外賣小哥,那就要接受現實!
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三餐美食
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