外賣網絡平臺興起 知名餐廳放下

平時工作忙碌的吳湘之常常在網上叫外賣。最近她發現，提供外賣服務的不再僅限于一些小型餐飲店，包括“零花錢”、李記海鮮、花之林、匯豐樓等知名餐廳也開始提供外賣配送服務。

隨著外賣網絡平臺的興起，越來越多的知名餐廳放下“身段”，掘金“外賣市場”。

傳統餐廳推出外賣服務

想吃某家餐廳的菜，卻不想出門時，市民劉宇會通過手機叫外賣。在網上下單后，僅需三四十分鐘，就有人將熱乎乎的飯菜送至家門口。“味道和我在餐廳里吃到的一模一樣。”劉宇說。

4月初，位于嵩山路的金一味韓國餐廳正式在網上推出外賣配送服務，除了烤肉等不方便打包的食物，其他諸如石鍋拌飯、拉面等主食、點心，均可外送。餐廳經理江丹介紹，現在許多客人不愿出門，外賣服務能讓客人更加方便地享受美食，同時，也在一定程度上推廣了餐廳品牌。

紅花樹旗下的時尚餐廳——“零花錢”也于上個月試水外賣服務。餐廳湘江一號店店長姚美華說：“一線城市的外賣市場已經非常成熟，線上點餐、線下送餐的模式是一種趨勢，因此當有網上平臺找到我們談外賣業務時，我們當場就答應了下來。”

據介紹，目前知名餐廳外賣配送的方式有兩種，一種由餐館自行配送，另一種則由網購平臺為商家提供專業配送服務。而后者更受餐廳青睞。“我們烹調、打包，再由專業騎手送至顧客手中，不僅降低了配送成本，也縮短了送餐時間。”姚美華說。

新模式吸引眾多食客

外賣服務的推出，拓寬了餐廳的客源，也在一定程度上節約了餐廳有限的空間資源。

“平時生意好的時候，來客太多，需要等位，造成部分客源流失。”姚美華稱，而現在，餐廳單店每日的外賣訂單量保持在40單以上，這相當于在原有實體店基礎上，每天又額外多出40多桌的客人。

李記海鮮相關負責人也表示，自餐廳在網上推出外賣服務后，每天的訂單量維持在200多個，一天的外賣營業額可達七八千元。

記者了解到，這些大中型餐廳的外賣菜品多數和門店菜單上的一致，均價在20至30元。

“像辣椒炒肉、大盆有機花菜等家常小菜點得比較多。”花之林人文茶館負責人倪文介紹，一家三口點三四個菜，最低五六十元就能搞定。

餐飲行業的“線上”思考

隨著外賣市場的興起，有人擔憂，餐飲實體店是否最終會像百貨一樣，受到網購的沖擊？

“沖擊是難免的，這就要求我們在做好線上的同時，進一步完善實體店的服務。”江丹認為，如果能為顧客提供更具特色的體驗式消費，在裝修、服務上與線上外賣形成差異，相信顧客還是愿意來實體店消費，“例如我們推出的韓式烤肉就無法外送，必須到店內體驗。”

倪文也表示，他們一直很看重實體店的服務和菜品質量，“網絡不可能完全取代實體，它終歸只是餐飲消費的一個延伸。”

姚美華則認為，無論是線上還是線下，都要樹立品牌口碑意識，“要讓客人在吃到食物時，將其與餐廳品牌形象劃上等號，最終讓人記住這個品牌，實現線上線下同步發展。”

時工作忙碌的吳湘之常常在網上叫外賣。最近她發現，提供外賣服務的不再僅限于一些小型餐飲店，包括“零花錢”、李記海鮮、花之林、匯豐樓等知名餐廳也開始提供外賣配送服務。

隨著外賣網絡平臺在我市興起，越來越多的知名餐廳放下“身段”，掘金“外賣市場”。