餐飲老板常常會陷入這樣的誤區,銷量不行,所以要靠降價吸引顧客,降價導致利潤微薄,以至于降低食材成本,降低食材成本又會導致顧客流失。這家店基本不會有回頭客,因為吃一次就夠了。降價可以,但如果同時降低客戶體驗,那還不如不降價。
那么要如何提高客戶體驗呢?
第一,物美價廉,現在的消費者,不再追求價格低的物品,而是更看重菜肴的質量。我們不求能兼得,我們只求能吃的順心就行了,因為心理預期就擺在那里,二十九元的自助,肯定是不能和七十元的自助比的,但至少要比二十元的麻辣燙好吧,如果連這個都不能滿足,那關店是早晚的事。
第二,服務態度,在就餐高峰期,速度決定了餐廳的翻臺率。餐飲老板可以用三餐美食的掃碼點餐功能,將傳統的服務員點餐環節,改為由顧客自己用手機點菜。這種點餐方式,緩解了服務員的點餐壓力,提高服務員的工作效率,同時減少需要雇傭的服務員數量。對顧客而言,減少了點餐等待時間,提升了用餐體驗,達到了雙贏的局面。
第三、現在談到餐飲,不得不說的就是餐飲外賣。除了美團、餓了么,很多創業者使用了三餐美食盟主系統搭建了微信外賣平臺。對于連鎖店來說,也可以自己搭建一個外賣平臺,既可以推廣自己的品牌,又能用微信對會員進行管理。