就目前的市場來看,外賣已經成為一種趨勢,并且在逐漸的發展壯大。
*于外賣送餐人員*好的好處就是便利,這個將是貫穿整個行業的顯著特征;
*于外賣送餐人員的弊端,就是當前消費者對外賣小哥的需求上升和外賣小哥自身素質不足之間的矛盾顯露,但是隨著外賣行業的而發展,平臺在專門配送團隊的考核機制以及送餐人員的個人素質培訓上都將會有所提高。
但我想說的是,外賣餐飲行業的發展已經過了風口期。換句話說,這里面會有不少商家能活下去,但活得不會很好,解決溫飽、賺點小錢是OK的,但想賺大錢,幾乎沒有可能。
一方面,*直觀的就是外賣平臺的抽成。大家有沒有發現,近兩年,餓了么等外賣平臺的抽成越來越高。為什么它們敢這么做,就不怕商家跑了?
一位業內人士表示,餐飲的利潤其實沒有大家想象的那么高,如果這個餐廳的20%的訂單來源于其他地方(如外賣平臺),那基本是把“命”都交給別人了。如果沒了這20%的訂單,這個餐廳就極有可能不盈利,甚*虧損。
而這些外賣平臺根據自身數據,觀測到大部分餐廳的20%的訂單已經來源于自身平臺,自然敢肆無忌憚地漲價了。
另一方面,房租、人員和食材等成本都在升高,這也極大地分食著利潤。有人可能就說了,我自己在家做,類似于“黑店”這種,這些成本不就降到*低了嗎?!
不過,大趨勢是:現在做餐飲,很難賺大錢了,其他行業也一樣。只要互聯網進入的領域,都要洗劫一番,無一幸免。
現在做外賣市場調查還是比較容易的。
首先,告訴你一個比較實用的方法。你選擇一個開店的地方大概范圍就可以,不用精確到店面,你后面打算在這一塊開外賣店。第二你確定好,你做的類型,比如說漢堡小食,粥或者快餐之類的。然后打開美團外賣搜所同類型的店鋪,選擇看3公里內銷量*高的店鋪,查看他月銷售量有多少,你結合自己要開的店鋪看看能否達到他的月銷量做一個預估。你基本就可以確定你要開的外送是否可行了。這個方法目前是比較可行而且快的。打開餓了么一樣的方法
其次,就是大數據調查,去查大數據。這個一般人查不到,只有大概數據。比如美團后臺你可以看到你要看的數據。
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三餐美食
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